Олеин кислотасы – өсүмдүк жана жаныбар майларынын негизги компоненттеринин бири болгон бир каныкпаган май кислотасы. Олеин кислотасынын химиялык формуласы C18H34O2. Олеин кислотасы тамак-аш, косметика жана фармацевтика өнөр жайында кеңири колдонулат. Ал зайтун, күн карама, соя жана башкалар сыяктуу өсүмдүк майларынын негизги компоненттеринин бири болуп саналат. Олеин кислотасы самын, крем, лосьон, шампунь жана башка косметикалык каражаттарды өндүрүүдө да колдонулат.